SORBETTO -LA PRIMAVERA E L'ESTATE-

シャーベット春夏


春夏に旬をむかえる果物や、夏向きのさっぱりした果物を使ったシャーベット。

Arancia Rossa

ブラッドオレンジ

3月下旬ごろから登場。愛媛県宇和島産の無農薬ブラッドオレンジを皮ごと贅沢に使ったシャーベット。

Pompelmo

グレープフルーツ

5月が旬のグレープフルーツ。

初夏にぴったりの甘酸っぱい爽やかなシャーベットです。ピンクグレープフルーツ、ホワイトグレープフルーツの2種類。

Gelsi  桑の実

京都府綾部市にある桑の実農園で収穫した桑の実を贅沢に使ったシャーベット。

Ananas  パイナップル

真夏のフルーツの象徴、パイナップル。

パイナップルの持つ繊維質がふわシャリ食感の香り高いシャーベットを生み出します。

Maracuja

パッションフルーツ

沖縄県産のパッションフルーツを贅沢に使用。

種も使っているので、食感も楽しい甘酸っぱいシャーベットです。

Pesca Bianca  白桃

国産の香り高い白桃を贅沢に使ったシャーベット。チョコレートとの相性が最高です。

 Limone  レモン

旬は初冬ごろですが、レモンの持つそのさっぱり感は夏場に欠かせないもの。国産レモン果皮も加えてつぶつぶ感も楽しんでいただける甘酸っぱい爽やかなシャーベットです。

  Fichi  白イチジク

8月から初秋にかけて旬をむかえる舞鶴産白イチジクの美味しいところだけを閉じ込めました。種のプチプチ食感も楽しんでいただけるシャーベットです。

Uva

Gracegardenさんのぶどう

(サマーブラック)

舞鶴の西方寺にある、Gracegardenさんで栽培されているサマーブラックという品種のぶどうのみを皮ごと使った贅沢なシャーベット。

とてもみずみずしいぶどうは、本来、マイナス温度のシャーベットには扱いの難しい食材。

そのため、何年も前からこちらのGracegardenさんに相談させていただき、メニュー化できた一品。

しっかりとしたぶどう感とライチのような香りとを合わせ持つサマーブラックの、濃厚な香りと味わいを閉じ込めました。

 

Gracegardenさんのぶどうについて